Innhold
Det er en alkalisk ekstracellulær kation. Sammen med kalium (K) og klor (Cl) er det et av de tre næringsstoffene som en person trenger i store mengder. Natriuminnholdet i kroppen er 70-110 g. Av disse er 1/3 i beinene, 2/3 - i væsken, muskler og nervevev.
Natriumrike matvarer
Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt
Daglig natriumbehov
Det daglige kravet til natrium er 4-6 g, men ikke mindre enn 1 g. Forresten, så mye natrium finnes i 10-15 g bordsalt.
Behovet for natrium øker med:
- rikelig svetting (nesten 2 ganger), for eksempel med betydelig fysisk anstrengelse i varmen;
- tar diuretika;
- alvorlig oppkast og diaré;
- omfattende forbrenninger;
- insuffisiens i binyrebarken (Addisons sykdom).
Fordøybarhet
I en sunn kropp utskilles natrium i urinen i nesten samme mengde som forbrukes.
Nyttige egenskaper av natrium og dets effekt på kroppen
Natrium, sammen med klor (Cl) og kalium (K), deltar i reguleringen av vann-saltmetabolisme, opprettholder en normal balanse mellom vev og ekstracellulære væsker i menneskekroppen og dyrekroppen, et konstant nivå av osmotisk trykk, deltar i nøytralisering av syrer, introduserer en alkaliserende effekt i sur alkalisk likevekt sammen med kalium (K), kalsium (Ca) og magnesium (Mg).
Natrium er involvert i reguleringen av blodtrykk og mekanismen for muskelsammentrekning, opprettholder et normalt hjerterytme og gir utholdenhet til vev. Det er veldig viktig for fordøyelsessystemet og utskillelsessystemene i kroppen, og hjelper til med å regulere transporten av stoffer inn og ut av hver celle.
I de fleste fysiologiske prosesser fungerer natrium som en kalium (K) -antagonist. For å opprettholde god helse er det derfor nødvendig at forholdet mellom natrium og kalium i dietten er 1: 2. For mye natrium i kroppen, som er helseskadelig, kan nøytraliseres ved å innføre ytterligere mengder kalium.
Interaksjon med andre viktige elementer
Overdreven natriuminntak fører til økt utskillelse av kalium (K), magnesium (Mg) og kalsium (Ca) fra kroppen.
Mangel og overskudd av natrium
Hva fører overflødig natrium til?
Natriumioner binder vann og overflødig natriuminntak fra mat fører til opphopning av overflødig væske i kroppen. Som et resultat stiger blodtrykket, noe som er en risikofaktor for hjertesykdom og hjerneslag.
Med mangel på kalium (K) trenger natrium fra den ekstracellulære væsken fritt inn i cellene, og introduserer en overflødig mengde vann, hvorfra cellene svulmer og til og med sprekker, og danner arr. Væske akkumuleres i muskel- og bindevev, og det oppstår drypp.
Et konstant overskudd av salt i dietten fører til slutt til ødem, hypertensjon og nyresykdom.
Hvorfor er det et overskudd av natrium (Hypernatremia)
I tillegg til det faktiske overdrevne forbruket av bordsalt, sylteagurk eller industrielt bearbeidet mat, kan overflødig natrium oppnås med nyresykdom, behandling med kortikosteroider, for eksempel kortison, og stress.
I stressende situasjoner produserer binyrene store mengder av hormonet aldosteron, noe som bidrar til natriumretensjon i kroppen.
Faktorer som påvirker natriuminnholdet i matvarer
Natriuminnholdet i mat og retter bestemmes av mengden natriumklorid som tilsettes under tilberedningen.
Hvorfor natriummangel oppstår
Under normale forhold er natriummangel ekstremt sjelden, men i forhold til økt svette, for eksempel i varmt vær, kan mengden natrium som går tapt i svette, nå et nivå som er truende for helsen, noe som kan føre til besvimelse, og også utgjøre en alvorlig livsfare 1.
Også bruk av saltfrie dietter, oppkast, diaré og blødning kan føre til mangel på natrium i kroppen.