Spinat er en veldig verdifull matplante: når det gjelder protein, er den nest etter erter og bønner. Mineral-, vitamin- og proteinsammensetningen til spinat rettferdiggjør navnet - kongen av grønnsaker. Bladene er rike på forskjellige vitaminer (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, jernsalter, folsyre. Derfor brukes denne planten med hell i kostholds- og babymat, som et middel mot skjørbuk og andre vitaminmangler. Et trekk ved spinat er innholdet av sekretin i den, som er gunstig for magen og bukspyttkjertelens arbeid.
For ikke så lenge siden ble det slått fast at spinat er rik på jernsalter, og klorofyllet er nært i kjemisk sammensetning til blodhemoglobin. Av denne grunn er spinat ekstremt nyttig for pasienter med anemi og tuberkulose.
Et ungt spinatuttak brukes som mat. Bladene konsumeres kokte (grønnkålsuppe, hovedretter) og rå (salater krydret med majones, rømme, eddik, pepper, hvitløk, salt). De beholder sine verdifulle ernæringsmessige egenskaper i hermetisk og ferskfrossen form. Bladene kan også tørkes og etter maling brukes i pulverform som krydder til ulike retter.
Men når du spiser spinat, bør det huskes at retter fra den, hvis den lagres på et varmt sted, etter 24-48 timer kan forårsake forgiftning, spesielt farlig for barn. Faktum er at i varme, under påvirkning av spesielle mikrober i mat, dannes salpetersyresalter fra spinat, som er ganske giftige. Når de slippes ut i blodet, danner de methemoglobin og slår av røde blodlegemer fra å puste. Samtidig, etter 2-3 timer, utvikler barn cyanose i huden, kortpustethet, oppkast, diaré og muligens bevissthetstap.
Med tanke på alt dette, Spis kun nykokte spinatretter! Og med leversykdommer og gikt kan du ikke engang spise nylagde spinatretter.
Til din informasjon:
Spinat er en årlig toboplante av disfamilien. Stengelen er urteaktig, oppreist, bladene er avrundede, vekslende, i den første vekstsesongen bringes de sammen i form av en rosett. Spinat dyrkes i det åpne feltet i alle soner, siden den er tidlig moden, kuldebestandig og høy nok til en grønn avling. Produktene oppnås hele sommeren ved sådd i 2-3 terminer. Spinatfrø spirer allerede ved lave temperaturer, og i rosettfasen tåler det frost ned til -6-8 grader C. Rotsystemet til planten er dårlig utviklet og ligger i en dybde på 20-25 cm, så det trenger høye jordfuktighet. Mangel på fuktighet og for tørr luft bidrar til rask aldring av planten. Ved høsting trekkes spinat ut med røttene og selges samme dag, noe som forhindrer at grønnsakene visner.