Noen ganger er vi ikke i stand til å forstå årsaken til vårt dårlige humør, generelle sløvhet og misnøye med livet, men hvis du ikke får minst en av smakene, vil du ikke være i stand til å innse mulighetene som ligger i deg fra fødselen. Videre, ettersom denne disharmonien akkumuleres, undergraver den din mentale og fysiske helse på daglig basis. Ayurveda navngir den viktigste treenige årsaken til sykdommer: underernæring, urenheter og stress. For oss, innbyggerne i det nordlige landet, er krydder og urter som akkumulatorer av solenergi og vitaminer, som vi mangler så mye, spesielt om våren. For å gi maten en delikat aroma og smak, for å gjøre den appetittvekkende, kreves det svært få krydder. Det er den aromatiske harpiksen til røttene til planten Ferula asafoetiela. I butikken vår presenteres det i form av et gult pulver (ofte, slik at harpiksen ikke fester seg sammen, blandes det med rismel) og lukter litt som hvitløk, men overgår det betydelig i medisinske egenskaper. Den brukes i små mengder i ris- og grønnsaksretter alene eller blandet med andre krydder, som i stor grad myker opp dens ubehagelige nyanser og luktens skarphet. Virkning: stimulerende, krampeløsende, smertestillende, antiseptisk. For behandling av migrene er det en av de beste rettsmidler. Bruken av asafoetida bidrar også til å forhindre flatulens (akkumulering av gasser) og letter fordøyelsen av mat. Det er et naturlig, mildt avføringsmiddel som lindrer spasmer. Hvis det er smerter i ørene, bør man pakke litt asafoetida inn i et stykke vatt og legge det i øret. Ved å bruke asafoetida i matlaging kan du bli kvitt polyartritt, isjias og osteokondrose. Det gjenoppretter de hormonelle funksjonene til binyrene, gonadene og beroliger nervesystemet. Det kan legges til den første og andre retten etter smak. Et veldig verdifullt krydder, og de som brukte det satte pris på dets fantastiske egenskaper. Det er den lysebrune knuteroten til Zingiber officinabs-planten, som er veldig populær i indiske retter. I matlaging brukes oftest finmalt ingefær. Det tilsettes pepperkakedeig, til noen typer søte frokostblandinger, ved tilberedning av grønnsaksgryter. Ingefær er en av hovedingrediensene i karriblandingen, som igjen finnes i mange ketchups. Ingefær er en uovertruffen medisin. Virkning: stimulerende, svemmende, slimløsende, antiemetisk, smertestillende. Kan brukes både fersk og tørket. Tørket kommer i form av skiver og malt. Tørket ingefær er mer krydret enn fersk (en teskje tørket tilsvarer en spiseskje revet fersk). I medisinen brukes ingefær mot kolikk og fordøyelsesbesvær, mot smerter i underlivet. For å gjøre dette, må du spise det i små mengder. Før måltider, for å forbedre fordøyelsen, brukes ingefær blandet med svart salt og sitronsaft. Ingefærte er et fantastisk forkjølelsesmiddel. Det gjenoppretter immunitet, øker mental stabilitet i stressende situasjoner, eliminerer spasmer i tarmene, øker absorpsjonen av oksygen i lungevevet. Normaliserer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen. En pasta av tørr ingefær og olje (vann) kan erstatte sennepsgips, og brannskader er utelukket. I vår butikk kan du kjøpe fersk og tørket ingefærrot. Gurkemeie er det mest populære krydderet i vedisk mat. Det er roten til en plante i ingefærfamilien (Curcuma longa). Når den er fersk, er den veldig lik ingefærrot i form og smak, bare gul og ikke skarp. Med hennes deltakelse tilberedes salater, sauser og frokostblandinger. Handling: stimulerende, forbedrer stoffskiftet, helbredende, antibakteriell. Gurkemeie renser blodet, senker blodsukkeret, varmer blodet og stimulerer dannelsen av nye blodceller. Det behandler fordøyelsesbesvær, helbreder magesår og duodenalsår, undertrykker forråtnelsesmikroflora i tarmen. Gurkemeie er et naturlig antibiotikum. Når den påføres eksternt, kurerer den mange hudsykdommer og renser den. Gurkemeie må håndteres med forsiktighet da den etterlater permanente flekker på klær og lett antennes. I matlaging brukes den i små mengder til å fargelegge risretter og for å gi en frisk, krydret smak til grønnsaker, supper og snacks. Dette er veldig velduftende frø av en plante (Coriandrum sativum), som er godt kjent i Russland. Unge skudd brukes som greener, samt frø i hel og malt form. Friske urter legges til salater, supper. Korianderfrø brukes til fremstilling av konfekt, kvass, marinader. Frø er en del av blandingene "humle-suneli", "adjika", karri. Handling: stimulerende, svevende, forbedrer stoffskiftet. Korianderfrøolje hjelper fordøye stivelsesholdig mat og rotgrønnsaker. Gir maten en frisk vårsmak, spesielt når frøene males rett før tilberedning. Frøene er en sterk immunforsterker. Den behandler sykdommer i urinsystemet: blærebetennelse, svie i urinrøret, infeksjoner i urinveiene, hjelper til med å rense nyrene, driver sand og steiner. Det reduserer også kolesterolnivået i blodet. Koriander mobiliserer kroppen for enkelt å overvinne psykisk stress. Dette er frøene av hvit og svart indisk spisskummen. Handlingen ligner på koriander. Svart spisskummen frø er mørkere og mindre enn hvite spisskummen frø, med en mer bitter smak og skarp lukt. For at spisskummen skal gi maten sin karakteristiske smak, må de være gjennomstekt. Spisskummen gir livlighet, friskhet, stimulerer nervesystemet, behandler gastritt med høy surhet, har en vanndrivende effekt. Lindrer spasmer av små kar i huden. Spisskummen er en viktig ingrediens i oppskrifter på grønnsaks- og risretter, snacks og belgfruktretter. Selv om malt spisskummen selges, er det best å male den rett før koking. Fennikel er et frø og en plante (Foenkulum vulgare). Også kjent som "søt spisskummen". De lange, blekgrønne frøene ligner spisskummen og spisskummen, men er større og har forskjellige farger. De smaker som anis og brukes i krydder. Friske fennikelblader legges til salater, tilbehør og supper. Alle kjenner fra barndommen ammoniakk-anis hostedråper. Fennikel forbedrer fordøyelsen, stimulerer flyten av morsmelk hos ammende mødre og er svært nyttig for gastritt, magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, da et avkok er et svevende og vanndrivende middel. Stekt fennikel tygges etter måltider for å friske opp munnen og forbedre fordøyelsen. Fennikel forbedrer synet ved nærsynthet, senker blodtrykket godt. Det lindrer bemerkelsesverdig trykkende tretthet fra en vanskelig situasjon og skiftende værforhold. Alle problemer løses skånsomt, umerkelig, overdreven rettframhet og irritabilitet slutter å plage. Bevegelse gjennom livet blir rolig og progressiv. frø og blader og ømme stilker Shambhala (Trigonella fenumgraecum) tilhører belgfruktfamilien. Det er en favorittplante av indianerne. Og det er en grunn til å elske ham. De firkantede, brun-beige frøene er uunnværlige i mange grønnsaksretter og snacks. Frø bløtlagt over natten er en næringsrik tonic som gjenoppretter styrken etter en alvorlig sykdom. I retter stimulerer den fordøyelsen og hjertefunksjonen, hjelper mot forstoppelse og kolikk. Shambhala helbreder perfekt leddene og ryggraden. Det normaliserer de hormonelle funksjonene til binyrene og gonadene. Når du steker shamballa frø, må du være forsiktig, unngå overkoking, fordi. overkokte frø kan gjøre retten veldig bitter. Indiske kvinner spiser shamballafrø med rå palmesukker etter fødsel for å styrke ryggen, forynge og stimulere flyten av morsmelk. Shambhala brukes eksternt i behandling av sår og brannskader. Den har en varmende effekt, har antibakterielle egenskaper og brukes i behandlingen av diabetes. Shambhala gjør karakteren mykere, forhold til mennesker blir varmere. Du vil bli snill, rolig, balansert og imøtekommende. Shambhala bidrar til å forbedre familieforhold, fjerne overdreven spenning hos barn. I ernæring brukes den i grønnsaksretter og dals. Shambhala-blader brukes som tørre urter. Dette er frøene til planten Brassica juncea. Vedisk matlaging ville ikke vært vedisk mat hvis det ikke ble brukt sennepsfrø i det. Skarpe på smak, de har en nøtteaktig lukt. Svarte sennepsfrø er mindre enn de av den gule sorten som dyrkes i Europa, og varierer i smak og medisinske egenskaper. Sennep gir originalitet og visuell appell til retten. Den brukes i nesten alle salte retter. I bengalsk mat blir sennepsfrø noen ganger brukt rå i form av en pasta, malt med ingefær, varm pepper og litt vann. Sennep kan brukes mot fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og andre sykdommer som oppstår når fordøyelsen er forstyrret. Det beroliger nervesystemet godt under stress, lindrer migrene. Normaliserer de hormonelle funksjonene til binyrene og gonadene. Det har en positiv effekt ved åreforkalkning og koronar hjertesykdom. Svart sennep behandler polyartritt, osteokondrose, forkjølelse. Fremmer resorpsjon av mastopati. Sennepsfrø brukes ved sykdommer forbundet med blokkeringer og opphopning av slim (sennepsplaster). De dreper små og store ormer. Svart sennep bidrar til utviklingen av ro i karakteren. Gradvis forsvinner alle grove manifestasjoner av atferd. Gir deg muligheten til bedre å dykke inn i din indre verden, lindrer mas, spenninger. Vel hjelper de som ikke vet hvordan de skal slappe av, forbedrer søvnen, behandler depresjon. Kardemomme tilhører ingefærfamilien (Elettaria cardamomum) og er aromatisk og forfriskende. De blekgrønne belgene brukes hovedsakelig til å smaksette søte retter. Det gir en særegen smak til småkaker, honningpepperkaker, paier, marsipaner og kaker. Dette er et av de dyreste krydderne. Virkning: stimulerende, mage, svevende. Kardemommefrø tygges for å friske opp munnen. Hvite kardemommebelger, som ikke er annet enn soltørkede grønnsaker, er lettere å få tak i, men mindre smakfulle. Kardemommebelger fjernes fra den tilberedte retten. Svarte kardemommebelger er krydrere på smak. De malte frøene brukes til garam masal (varm krydderblanding). Friske kardemommefrø er glatte, jevne grønne eller svarte i fargen, mens gamle blir rynkete og får en gråbrun nyanse. Ayurveda sier at kardemomme styrker hjertet og lungene, fjerner gasser, reduserer smerte, skjerper sinnet og renser og frisker opp pusten. Kardemomme bør konsumeres i små doser, lett tilsatt mat. Det passer godt til meieriprodukter og søtsaker. Kardemomme gir karakteren evnen til å tilgi lovbryteren. Om nødvendig vil det bidra til å utvikle ydmykhet, løsne fra spenning når du har å gjøre med ubehagelige mennesker.
2022-11-11