Som du vet, pleier vanlig pasteurisert melk å surne ganske raskt. Derfor har en helt alternativ måte å erstatte den lenge blitt oppfunnet - melkepulver. Slik melk er spesielt praktisk i regioner som ikke har mulighet til å motta fersk naturlig melk hver dag. Og det er denne melken som er veldig praktisk å bruke til kulinariske formål.
La oss prøve å studere hva som er fordelene og skadene ved melkepulver. Mange kjøpere er tilbøyelige til å tro at melkepulver bare er en kjemisk erstatning for fersk naturlig melk, og tror at det ikke inneholder annet enn kjemi. Men denne oppfatningen tar dypt feil. Pulverisert melk er praktisk talt på ingen måte dårligere enn fersk kumelk, hverken i farge eller lukt.
Fordelene med melkepulver er først og fremst vist av det faktum at det er laget av den samme naturlige kumelken. Følgelig har den de samme egenskapene. Først kondenseres naturlig melk og tørkes deretter. Resultatet er et melkepulver som har lengre holdbarhet enn fersk pasteurisert melk. Et stort pluss til fordel for melkepulver er at det ikke er nødvendig å koke det, fordi det allerede er varmebehandlet.
Melkepulver inneholder vitamin B12, som er avgjørende for personer med noen form for anemi. Dette er nettopp fordelen med melkepulver for slike pasienter. Pulverisert melk inneholder alle de samme komponentene som fersk kumelk. Dette er proteiner og kalium, karbohydrater og kalsium, mineraler og vitamin D, B1, A. Det er også tjue aminosyrer som er direkte involvert i biosyntese.
Det er neppe mulig å bestride fordelene med melkepulver, bare fordi det brukes til produksjon av morsmelkerstatning, som er analogt med morsmelk.
Skaden av melkepulver er forhåndsbestemt av kvaliteten på råvarene. Det vil si at hvis kuene spiste på økologisk farlige beiter, kan melken inneholde giftige stoffer, som etter å ha bearbeidet fersk melk til tørrmelk, vil bli mye mer.
Skaden av melkepulver kan også vise seg hos personer som er utsatt for allergiske reaksjoner på melk og meieriprodukter, enten det er fersk pasteurisert melk eller tørrmelk.
Så vi kan trygt anta at skaden av melkepulver er ubetydelig. Bare feil lagring av dette produktet kan forverre smaksverdien til melkepulver. Det vil si under forhold med høye temperaturer og høy luftfuktighet.
Og likevel er det vanskelig å si hvor mye fordelene og skadene ved melkepulver er i stand til å motstå hverandre. På denne poengsummen kan meninger være de mest motstridende.