Innhold
Hver høst drar elskere av "stille jakt" til skogen for å kombinere "nyttig med hyggelig". Sammen med turer i frisk luft og beundring av de lyse høstfargene, er det alltid mulig å samle en god høst av fruktkropper. Det er med begynnelsen av bladfallet at høstsopp dukker opp, som er veldig verdsatt for sin attraktive smak og allsidighet i matlaging. Mange husmødre lager alltid opp med deilig konservering av disse soppene til vinteren, og tilbereder også forskjellige retter til frokost, lunsj og middag.
De velkjente høstsoppene er ikke én, men en kombinasjon av arter, som det er mer enn 40 av i verden. Omtrent 10 arter av disse fruktlegemene kan noteres på føderasjonens territorium, men slik informasjon vil bare være av interesse for forskere, som ikke kan sies om soppplukkere. Sistnevnte er bare bekymret for hvordan man kan skille en spiselig honningsopp fra en falsk. Og bare de mest avanserte soppplukkerne kan legge merke til at de spiselige høstsoppene har forskjeller seg imellom. Noen ganger er disse forskjellene så ubetydelige at spesialister må sjekke sporene til to forskjellige arter på nytt for avling ...
Vår artikkel presenterer bilder og beskrivelser av spiselige høstsopper. Etter å ha gjennomgått informasjonen ovenfor, vil du kunne ha en ide om utseendet til disse fruktlegemene, deres vekststeder, så vel som fruktsesongen. Vi har valgt ut de typene av de vanligste høstsoppene i Vårt Land, som er mest populære blant soppplukkere.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Høsthonningssopp (ekte eller hamp)
[ »»]
Høsten eller ekte honningsopp er den mest kjente blant alle representanter i sitt slag. Dette er en veldig velsmakende spiselig sopp som egner seg perfekt til ulike behandlingsprosesser: sylting, salting, frysing, tørking, steking m.m.
Latinsk navn: armillaria mellea.
Familie: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Synonymer: ekte honningsopp, høst.
Hatt: når en diameter på 4-12 cm (noen ganger opptil 15 og til og med 17 cm), først konveks, og åpner seg deretter og blir flate og danner bølgete kanter. Noen ganger kan en tuberkel, flekker eller små brune skjell observeres i midten av hetten. Hudfargen varierer fra beige til honningbrun og gråbrun. Bildet nedenfor viser en høstsopp:
Legg merke til at i ung alder er overflaten av hetten på fruktkroppen dekket med sparsomme hvite skjell, som forsvinner med alderen.
Bein: tynn, fibrøs, opptil 10 cm høy og 1-2 cm tykk, litt utvidet ved bunnen. Overflaten er lys eller gulbrun i fargen, og en mørkere nyanse observeres i den nedre delen. I likhet med hetten er beinet dekket med små lyse skjell. Ofte vokser høstsopp sammen med bena i bunnen.
Masse: hos unge eksemplarer er den tett, hvit, behagelig i smak og lukt. Med alderen blir den tynn og får en grov tekstur.
Oppføringer: sparsom, festende til stilken eller svakt synkende. Unge sopp har plater med hvit eller kremfarge, som mørkere med alderen og blir dekket med brune flekker. I tillegg er platene dekket med en film, som i gamle fruktlegemer kommer av hetten, hengende på stilken som en ring.
Påføring: mye brukt i matlaging og medisin. Soppen er perfekt marinert, saltet, tørket og frossen. Den lager deilige første og andre retter, som ikke er dårligere i smak selv til steinsopp og sopp. I tillegg har alle varianter av høstsopp uttalte medisinske egenskaper.
Spisbarhet: spiselig sopp kategori 3.
Likheter og ulikheter: høst kan forveksles med fleecy skjellete. Sistnevnte skiller seg imidlertid fra ekte honningsopp ved et økt antall skjell på overflaten av fruktkroppen, samt en skarp lukt som minner om reddik. Og selv om flaket også tilhører spiselig sopp (bare etter varmebehandling), er det fortsatt ikke like smakfullt som høsten.
Spre: fra subtropene til nord, vokser ikke bare i permafrostsonen. De finnes i fuktige løvskoger: på stubber, falne trær og greiner. Oftest er det en parasitt, som påvirker mer enn 200 arter av trær og busker, sjeldnere fungerer de som saprofytter og setter seg på allerede død ved. Ikke omgå hogst av barskog.
Interessant nok kalles høstsopp også hamp. Dette er logisk, fordi de i utgangspunktet foretrekker å vokse på stubber. Det skal bemerkes at fargen på fruktlegemet vil avhenge av typen tre som den har lagt seg på. Så poppel, akasie eller morbær gir honninggul fargetone til honningsopp, eik – brun fargetone, hyllebær – mørkegrå og bartrær – brunrød fargetone.
[ »]
Hvordan nordlige høstsopper ser ut: bilder og beskrivelser av ben og hatter
Følgende bilde og beskrivelse tilhører nordlige høstsopper - populære spiselige sopp av slekten honningsopp.
Latinsk navn: Armillaria borealis.
Familie: Physalacrye.
Hatt: konveks, 5-10 cm i diameter, gulbrun eller oransjebrun, olivenfarge kan ofte observeres. Midten av hatten er lettere enn kantene. Overflaten er dekket med små skjell, som er 1-2 toner mørkere enn hovedfargen. Den største ansamlingen av skjell er observert i midten av hetten. Kantene er lett ribbet og ru, skitten mørkegul.
Bein: sylindrisk, tynn, noen ganger utvidende ved bunnen, opptil 10 cm i høyden og opptil 1,5 cm i tykkelse. Overflaten er tørr, brunaktig i fargen med gul-hvit pubescens. Det er et ringskjørt, karakteristisk for alle spiselige arter, som blir hinneaktig med alderen, og filtskjell observeres langs kantene.
Bildet viser hvordan spiselige høstsopper av denne typen ser ut:
Masse: tett, hvit eller beige, minner vagt om komprimert bomullsull. Den har en uttalt behagelig "sopp" smak og lukt.
Oppføringer: hvit i unge eksemplarer, blir okerkrem med alderen.
Spisbarhet: spiselig sopp.
Påføring: egnet for alle typer matlaging – koking, steking, stuing, marinering, salting, tørking og frysing. Benet til høstsoppen er hardt, så det brukes ikke til matlaging. Det er mye brukt i medisin for å gjenopprette høyt blodtrykk. I tillegg har soppen en beroligende effekt på kroppen, hjelper med stråling og behandling av kreft.
Spre: vokser i hele Vårt Land, med unntak av det fjerne nord. Setter seg på dødved, samt stubber av bar- og løvtrær. Frukting er rikelig, fordi soppen vokser i store familier. Oftest kan den finnes på bjørk, or og eik, noen ganger rammer den busker. Innhøstingssesongen starter i august og slutter i september-oktober, avhengig av været.
Vi tilbyr deg å se noen flere bilder av spiselige høstsopper:
Spiselige tykkbeinte sopp
Blant de spiselige høstsoppene er det også vanlig med tykkbeinte sopp – en av de mest populære soppene, som med suksess høstes ikke bare i skogen, men også dyrkes i industriell skala.
Honning agaric tykk-legg
Latinsk navn: Armillarlutt
Familie: Physalacrye.
Synonymer: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Hatt: diameter fra 2,5 til 10 cm. I ung alder har soppen en bred konisk hette med gjemme kanter, så tykner den og kantene faller, og en tuberkel vises i midten. Den er først mørk brun, blir gul med alderen. På overflaten er det mange hårete gulgrønne eller grå skjell som vedvarer selv hos voksne.
Bein: sylindrisk med en kølleformet fortykkelse mot bunnen, dekket med grå-gule skjell. Selve stilkens overflate er brun nederst og gul (noen ganger hvit) øverst. "Skjørtet" er membranaktig, hvitt, som deretter rives.
Spiselige høstsoppsopper er vist på bildet:
Masse: tett, hvit, med en behagelig, noen ganger cheesy lukt.
Oppføringer: hyppige, litt synkende, gulaktige, blir brune med alderen.
Spisbarhet: spiselig sopp.
Likheter og ulikheter: høst tykkbeint honningsopp kan forveksles med fleecy skjellete, som kjennetegnes ved et høyt innhold av skjell på overflaten av hetten. I tillegg kan noen ganger uerfarne soppplukkere forveksle spiselig honningsopp med giftig svovelgul falsk honningsopp, samt betinget spiselig mursteinrød falsk honningsopp. De nevnte artene har imidlertid ikke en skjørtring på stilken, noe som er karakteristisk for alle spiselige fruktlegemer.
Spre: er en saprofytt og vokser på råttent gress, råtnende stubber og trestammer. Den foretrekker også brent tre og dødved av hardved. Vokser ett eksemplar, sjeldnere – i små grupper. I tillegg kan denne sopparten vokse på en seng av grannåler.
Vi foreslår også å se en video om høstsopp:
Hvordan og i hvilke skoger vokser høstsopp?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Tidspunktet for høstsopp avhenger av de klimatiske forholdene i et bestemt område, så vel som av det faste været, som inkluderer lufttemperatur og fuktighet. Gunstige værforhold for rikelig frukting av sopp anses å være en stabil gjennomsnittlig daglig lufttemperatur på minst + 10 °. Selve omtalen av typen fruktlegemer antyder når nøyaktig høstsopp dukker opp. Så veksten av sopp begynner i slutten av august og slutter i midten av oktober. I enkelte regioner fortsetter høstens sopp å bære frukt til slutten av november, hvis det varme været vedvarer. Toppen av samlingen av fruktlegemer skjer hovedsakelig i september. En annen rikelig bølge av frukting starter med begynnelsen av den såkalte "indianske sommeren". I tillegg vokser høstsopparter aktivt under kraftig regn og elsker septembertåke. Som du vet vokser høstsopp veldig raskt, bare noen få dager etter et varmt styrtregn er nok, og du kan gå for neste sopphøst.
Nesten alle typer høstsopp vokser i store grupper på stubber, falne trær, skoglysninger, etc. I denne forbindelse er det veldig praktisk å samle dem i skogen. For det meste er høstsopper parasitter, setter seg på levende trær og ødelegger dem. Det er imidlertid også saprofytter som har valgt død råtten ved. Noen ganger kan de bli funnet under barken til den berørte planten.
I hvilke skoger vokser høstsopp i Vårt Land? Mange erfarne soppplukkere legger merke til at disse fruktlegemene foretrekker fuktige løvskoger. I tillegg observeres deres rikelig frukting i skoglysninger. Oftest vokser høstsopp i blandede løvskoger, og foretrekker bjørk, or, eik, osp og poppel. Siden vårt land har et stort område med skog, kan du møte sopp i hvilken som helst av dem.
Hvor ellers vokser høstsopp?
Og hvor ellers vokser høstsopp, på hvilke trær? Ofte kan disse fruktlegemene finnes på bartrær. Imidlertid bør det huskes at fargen på hettene og til og med smaken på soppen kan variere avhengig av treet. Så, ved å vokse på en furu eller gran, får honningsopp en mørkere farge og blir litt bitter på smak.
Interessant fakta: om natten kan du legge merke til en svak glød fra stubben som sopp vokser på. Ofte kan denne funksjonen observeres før et tordenvær. Det er ikke selve fruktlegemene som avgir gløden, men mycelet. De som befant seg i nærheten av et slikt fenomen om natten er enige om at dette er et utrolig vakkert syn!