Innhold
S-metylmetionin, metylmetionin-sulfonium, antisårfaktor
Vitamin U er for tiden ekskludert fra gruppen av vitaminlignende stoffer.
Vitamin U er oppkalt etter den første bokstaven i ordet "ulcus" (sår) på grunn av sin evne til å helbrede magesår og tolvfingertarm, men moderne forskere stiller spørsmål ved dens antiulcuseffekt.
Vitamin U-rik mat
Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt
Daglig behov for vitamin U
Det daglige behovet for vitamin U for en voksen er 200 mg per dag.
Nyttige egenskaper og dens effekt på kroppen
Vitamin U har antihistamin og antiaterosklerotiske egenskaper.
Tar del i metylering av histamin, noe som fører til normalisering av gastrisk surhet.
Ved langvarig bruk (over flere måneder) har ikke S-metylmetionin en negativ effekt på leverens tilstand (fedme), som aminosyren metionin har.
Tegn på vitamin U-mangel
Manifestasjonene av vitamin U-mangel i ernæring har ikke blitt fastslått.
Faktorer som påvirker vitamin U-innhold i matvarer
Vitamin U er veldig ustabil når den varmes opp. I prosessen med å lage kål blir 10-3% ødelagt etter 4 minutter, 30-11% etter 13 minutter, 60-61% etter 65 minutter og 90% av dette stoffet etter 100 minutter. Og i frossen og hermetisert mat er den godt bevart.