Tidligere brød okkuperte et æressted på hver families bord. Det var en solid, sunn rett, lett å tilberede, og som var lenge nok lagret. I dag anbefaler flere og flere ernæringsfysiologer det motsatte å gi opp brød, som kaloririke måltider.
Vi bør imidlertid ikke glemme at stivelsesholdig brød godt utfyller dietten til en sunn person. Det viktigste er å velge de mest nyttige bakverkene og riktig kombinere brød med andre ingredienser.
Brødet konsumeres best som en egen tallerken, ikke som et tillegg til solid lunsj eller middag, slik det var i gamle tider. Ifølge forskere er det mindre sannsynlig at folket spiser brød for å få bedre helse.
Hva kan spise brød
Brødet passer godt til alle grønnsaker (salat, sorrel, løk, reddik, brennesle), med ikke-stivelsesholdige grønnsaker (kål, agurk, grønne bønner, paprika) og moderat stivelsesholdige grønnsaker (gresskar, kålrot, rødbeter, gulrøtter, courgette aubergine). Derfor er det tillatt å bruke et stykke brød med grønnsaksupper og grønnsaksretter, salater.
Brød kan kombineres med meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter - kefir, yoghurt, melk og fermentert bakt melk.
Brød kan spises moderat med andre typer stivelse (pasta, poteter, bokhvete, ris, havre), med fett (smør, rømme, bacon, fløte). Imidlertid er slike kombinasjoner ganske kaloririke, derfor ikke egnet for vekttap.
Hvis brødet spises med fet mat, er det ønskelig å tilsette friske urter eller litt grønnsaker.
Ikke verdt å spise brød med ost, frø eller nøtter.
Skadelig er kombinasjonen av brød med animalsk protein – kjøtt, fisk, egg og ost. Så burgere og smørbrød – ikke den beste typen snacks. Ikke tilrådelig å spise brød med sukker og sukkerholdige produkter - syltetøy og frukt. Sukker vil øke gjæringen og vil ha ubehagelige symptomer på fordøyelsesbesvær i magen. Ikke kombiner med brød, sopp, en rekke pickles og surkål.