Alle vet hvor nyttige appelsiner eller for eksempel mango er, men zucchini i vegansk mat er vanligvis mye mindre æret. Men faktum er at zucchini er veldig sunt. De inneholder 95% vann og svært få kalorier, masse vitamin C, A, magnesium, folat (vitamin B9), protein og fiber! Hvis du ser, så har squash, for eksempel, mer kalium enn til og med bananer!
Generelt, når det gjelder mengden næringsstoffer, er denne undervurderte grønnsaken nyttig:
for nervesystemet
for beinhelse
hjerter,
muskel,
For å opprettholde en sunn vekt
og forhindrer til og med kreft!
Hvorfor liker vi fortsatt ikke zucchini?! Ja, vi må være enige – noen ganger viser squashretter seg virkelig å være ekstremt flauwe, uinteressante, smakløse. Ofte er dette fordi vi nettopp har fått et dårlig eksemplar på markedet. Det er nødvendig å velge den sterkeste, tyngste og minste zucchinien fra de som tilbys av selgeren. Unge zucchini er veldig velsmakende, men med "alderen" mister de smaken, selv om de går opp i vekt - dette spiller bare i hendene på selgeren, men ikke kjøperen.
Du vet sikkert hvordan du lager potetpannekaker. Men vi tilbyr en annen (kanskje ny for deg) vegansk oppskrift (forfatteren er spesialist på sunn ernæring ).
Ingredienser:
- 2 mellomstore zucchini (eller flere - små);
- 1 boks kokte kikerter (eller kok på forhånd selv) – skyll, stek i 5 minutter, og hakk deretter i en blender eller potetstapper;
- 2 ss kikertmel;
- 2 ss. l. – eller mer hvis det viser seg vannaktig – rismel (gjerne fra brun ris);
- 1 st. l. med et lysbilde av næringsgjær;
- Salt - etter smak;
- Chilipulver eller paprika - etter smak;
- 1 fedd hvitløk - hakket eller knust;
- En fjerdedel av en rød (søt) løk – veldig finhakket eller hakket i en blender;
- Kokosolje av matkvalitet – hvor mye trenger du til steking.
Forberedelse:
- Tilsett salt til hakket zucchini. Rør godt om. La stå i 10 minutter. Klem ut og tøm overflødig vann.
- Tilsett hakkede kikerter, kikertmel, rismel, gjær, paprika (eller chili), hvitløk, løk og rør sammen.
- Blind pannekaker og stek i en panne i kokosnøttolje til de er kokte – det skal bli veldig smakfullt!