Hestekjøtt

Beskrivelse

For nomadiske folk og deres arvinger er hestekjøtt en helt vanlig ting. Dette kjøttet spises i Sentral -Asia så ofte som vi spiser biff, nesten hver dag. Den er ideell for en nomadisk livsstil - den absorberes veldig raskt på tre timer, mot 24 timer som biff absorberes. I tillegg har hestekjøtt en oppvarmende effekt.

Hestekjøtt har det høyeste proteininnholdet, opptil 25%, i tillegg er dette proteinet ideelt balansert når det gjelder aminosyresammensetning. Hestekjøtt senker kolesterolet i blodet, regulerer stoffskiftet og nøytraliserer effekten av stråling. Den inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer som er svært nødvendige for kroppen vår: kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, magnesium, aminosyrer, tiamin, riboflavin, vitaminer fra gruppe B, A, PP, E. I tillegg , hestekjøtt er allergivennlig og kan godt brukes til babymat.

Det er ikke overraskende at dette kjøttet er så elsket av nomader: hestekjøtt erstatter lett et variert kosthold med mange grønnsaker, frukt og frokostblandinger, for eksempel blant stillesittende folk som driver med hagearbeid og kornblanding.

Hestekjøtt regnes som det mest miljøvennlige, næringsrike og fordøyelige, det mest nyttige. Men dette kjøttet er ikke utbredt overalt. Bare i Sentral-Asia, litt i Russland og Ungarn. Japanerne er veldig glad i hestekjøtt, men de har absolutt ikke noe sted å oppdra hester, så hestekjøtt i Japan er veldig dyrt.

Men i andre land forårsaker tanken på å prøve hestekjøtt noe spenning, om ikke avsky. Det er en myte i Europa at hestekjøtt er kjøtt som smaker ekkelt. Forskere mener at denne oppfatningen ble "brakt" av franske soldater tilbake på 19-tallet. Da trakk Napoleon-hæren seg tilbake fra Russland, og de sultne franskmennene spiste åtselhester, og til og med i stedet for krydder brukte de krutt. Det var mange forgiftninger.

I noen katolske land er hestekjøtt ganske enkelt forbudt. Pave Sakarja og pave Gregor III i middelalderen forbød misjonærer å spise hestekjøtt, siden bruken av dette kjøttet ligner på hedenske ritualer. Den dag i dag ønsker ikke den katolske kirken velkommen forbruk av hestekjøtt.

Hestekjøttkomposisjon

Til tross for kjøtttypen inneholder hestekjøtt alltid 20-25% protein og ca 75% vann.
I tillegg kombinerer den fosfor, kalium, magnesium, jern og kobber.
Sammensetningen inneholder vitaminene C, B12, B6, A, PP og B3.

• Produktets energiverdi (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):
• Proteiner: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Fett: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Karbohydrater: 0.0 g. (∼ 0 kcal)

Hvordan velge

For å ha bare det deiligste og saftigste hestekjøttet på bordet, foretrekk føll fra 9 måneder eller 1-2 år gamle hester. Dette skyldes at jo eldre individet er, desto vanskeligere er kjøttet og jo mer arbeidskrevende prosessen med å behandle et slikt produkt.

I tillegg er det verdt å vurdere kjøttets utseende. Den skal være fast, saftig og rik på farger, fri for andre nyanser av flekker eller blod.

Hvordan lage mat

Hestekjøtt er veldig velsmakende hvis det er bakt. Men gitt hardheten til dette produktet, bør det tilberedes i minst 2 timer.

Tips: For at kokeprosessen skal bli mindre, og retten viste seg å være mer øm, bør kjøttet først marineres, eller du bør velge et allerede røkt eller saltet stykke.

Det er vanlig å lage kjøttdeig av hestekjøtt, som brukes direkte til koking av pølser. Slike produkter utmerker seg ved deres spesielle smak og elastisitet.

I tillegg blir kjøttet kokt, tørket eller tørket. De to siste behandlingstyper resulterer i en delikatesse som koster mye penger.

Fordelene med hestekjøtt

Gitt det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet, klassifiseres hestekjøtt som et kostholdsmåltid.
Dette kjøttet er så allergivennlig at det kan spises av små barn.
Interessant: for menneskekroppen å fordøye hestekjøtt tar det tre timer, mens det er full fordøyelse av biff - en dag.

Hestekjøtt er i stand til å normalisere stoffskiftet og redusere kolesterol i blodet, siden fettet til dette dyret har koleretiske egenskaper.

Skade

Hestekjøtt er et så unikt og sunt kjøtt at det ikke kan skade. Derfor kan den eneste kontraindikasjonen være individuell intoleranse, noe som skjer ekstremt sjelden.

Kokt hestekjøtt

Ingredienser

• Vann 500 ml
• Hestekjøtt 700 g
• Laurbærblad 1 stk.
• Pære løk 1 stk.
• Raffinert solsikkeolje 2 ss. l.
• Syltede agurker 1 stk.
• Søt pepper (bulgarsk) 1 stk.
• Svarte pepperkorn 3 stk.
• Salt 1 klype

Forberedelse

1. Tilbered produkter: fruktkjøtt av hestekjøtt, syltet agurk (eller saltet), løk, rød paprika, krydder, solsikkeolje til steking, salt.
2. Skjær grønnsakene i terninger (1 agurk, 1 pepperkorn, 1 løk). Du kan også bruke sugerør hvis du vil at grønnsakene skal være større i sausen.
3. Vask hestekjøtt (700 g), tørk og skjær i strimler over fibrene.
4. Stek i vegetabilsk olje (2 ss) første løk og pepper i et par minutter. Løken begynner å rødne.
5. Tilsett deretter kjøtt i grønnsakene og stek i 3-5 minutter på høy varme, rør av og til.
6. Fyll kjøttet med grønnsaker med vann (500 ml, helst kokende vann), tilsett litt salt etter smak (vi gjør det litt undersaltet, siden vi vil tilsette flere agurker i kjøttet), krydder (3 sorte pepperkorn og 1 laurbærblad ). Du kan legge til dine favorittkrydder, for eksempel biffkrydder fungerer bra. Dekk til og la det småkoke over svak varme i 30 minutter.
7. Tilsett syltet agurk etter 30 minutter og rør. Dekk pannen med lokk og la det småkoke til kjøttet er mørt. Tilsett eventuelt kokende vann hvis vannet koker kraftig bort. For at kjøttet skal bli mykt, må du putre fra 1 time til 1 time og 40 minutter. Alt avhenger av massen, hvor den kommer fra. Det hender at den totale stuetiden for meg ikke overstiger 1 time og kjøttet smelter i munnen min. Og denne gangen stuvet jeg kjøttet i litt over 1.5 time. 10-15 minutter før steking er ferdig, må du tilsette salt i kjøttet om nødvendig.
8. Stekt hestekjøtt med saus er klart. Den er god både til poteter og til pasta, ris eller bokhvete.

Nyt måltidet!