Lard, i motsetning til populær tro, er en tradisjonell mat, ikke bare for ukrainere. Folk spiser bacon i Hviterussland, Polen, Tsjekkia, Slovakia, Ungarn og de baltiske statene. I eldgamle tider var fett et av grunnlaget for tilbud - på grunn av de konstante krigene og å ta bort muslimske inntrengere av lokalbefolkningen av verdifullt kjøtt; folket forble ingenting for å sette pris på hvert stykke svinekjøtt, som av religiøse årsaker krigerne ble igjen.
100 gram smult inneholder 720 til 900 kalorier. Derfor anbefales fett fett til folk som jobber hardt.
På slutten av 20-tallet har ernæringseksperter brakt bacon til svartelisten på grunn av risikoen for fedme fra den konstante bruken. Men over tid har holdningen til dette produktet endret seg fordi fett er kilden til umettede fettsyrer, og det er nyttig å spise det i små doser.
Det er arakidonsyre i sammensetningen av fett, som er i vegetabilske oljer, og fettsyrer-linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oljesyre og fettløselige vitaminer A, D, E, karoten.
Fett har koleretiske egenskaper, hjelper til med å takle forstoppelse og problemer med galleblæren. Kjenn fettegenskapene for å lindre tannpine, smertene ved mastitt, sporer og leddsykdommer. De behandler også brannskader og forfrysninger.
Regelmessig inntak av små mengder fett fører til normalt kolesterol, forbedrer leverfunksjonen og normaliserer hormonsystemet.
Fett binder og fjerner giftstoffer og radionuklider fra kroppen. Å spise et lite stykke fett før et måltid med alkohol vil ikke raskt få kroppen til å bli full.
Det er fettfasting som er strengt kontraindisert, da det belaster bukspyttkjertelen større belastning og kan forårsake pankreatitt.
Hvordan velge smult
Smult, med en tykkelse på 4 cm, er bare for smågriser. Tykt bacon med mange gule mellomlag er bedre å ikke kjøpe; tykkere enn 5 cm antyder at grisen ikke ble matet på den beste måten.
Den rosa fargen på fett antyder at produktet utsettes for mye blod under slakting. Smaken av fettforandrende og krever forsiktig håndtering.
Det beste fettet er fra ribbeina, men det ventrale eller dorsale tøffere. Fett bør ikke være løst og klumpete - et tegn på dårlig produktkvalitet.
Fett må være rent, gulaktig og uten skjegg. Brun hud får etter halm - dette fettet vil være mer duftende.
Aromaen av bacon skal være tynn og søt, i noen tilfeller med røyk. Overflatefett må ikke være klebrig eller inneholde utslippsslim.
Når du kjøper, kan du be om å gjennombore fettet med en fyrstikk. Hvis kampen gikk lett, er fettet så mykt; det er friskt.
Mer om helsemessige fordeler og skader i vår store artikkel: